Bier-Recepten

Weizen

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

Naam recept

Weizen Triticum Doeke's versie

Brouwdatum

04-05-2020

Bierstijl

Weizen

Volume

22.0 l

Begin SG

1.040 SG

Berekende kleur (Morey)

12 EBC

Berekende bitterheid (Rager)

13 IBU

Brouwzaalrendement

54.0 %

Kooktijd

90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

22.00 l

Water uit Sneek

8.21 l

Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

34 mg/l

10 mg/l

75 mg/l

0 mg/l

35 mg/l

2 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

2.75 kg

Lichte tarwemout

Dingemans

3 EBC

50.0 %

1.38 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

25.0 %

1.38 kg

GreenSwaen Munich Light

De Swaen

14 EBC

25.0 %

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Maltose rust

45.0 °C

1 min.

20 min.

4.0 l/kg

62.0 °C

1 min.

50 min.

4.0 l/kg

stap 3

72.0 °C

1 min.

20 min.

4.0 l/kg

uitmaichen

78.0 °C

1 min.

5 min.

4.0 l/kg

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

19.7 g

Saphir

pellets

3.5%

90 min.

10.3 IBU

11.0 g

Saphir

pellets

3.5%

15 min.

1.5 IBU

8.8 g

Saphir

pellets

3.5%

whirlpool

0.8 IBU

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

1.0 pak(ken)

Weihenstephan Weizen (3068)

bovengist

Kloon Bootjesbier van Seef

BrouwHulp Recept uitdraai

Basis

Omschrijving

Waarde

Kenmerk

Naam recept

Sloepjesbier

Brouwdatum

09-11-2016

Bierstijl

Pale Ale (Belgisch)

Volume

24.0 l

Begin SG

1.071 SG

Berekende kleur (Morey)

24 EBC

Berekende bitterheid (Rager)

42 IBU

Brouwzaalrendement

75.0 %

Kooktijd

90 min.

Water en brouwzouten

Hoeveelheid

Ingrediënt

26.80 l

Hoorns drinkwater

8.20 l

Spoelwater

Waterprofiel behandeld water

Ca

Mg

Na

HCO3

Cl

SO4

38 mg/l

12 mg/l

100 mg/l

134 mg/l

109 mg/l

101 mg/l

Vergistbare ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Mouterij

Kleur

%

4.49 kg

Pale mout. Maris Otter

Thomas Fawcett and Sons

5 EBC

59.4 %

1.48 kg

Pilsmout

Dingemans

3 EBC

19.5 %

0.71 kg

Biscuit

Dingemans

50 EBC

9.4 %

0.59 kg

Vienna mout

Weyermann

7 EBC

7.8 %

0.30 kg

Cara 120

Dingemans

120 EBC

3.9 %

Maischschema

Omschrijving

Temperatuur

Stap tijd

Rust tijd

Beslagdikte

Beta-amylase

63.0 °C

20 min.

30 min.

3.5 l/kg

Alfa-amylase

72.0 °C

15 min.

35 min.

3.5 l/kg

Uitmaischen

78.0 °C

10 min.

5 min.

3.5 l/kg

Hop

Hoeveelheid

Naam

Type

% alfazuur

Kooktijd/toevoeging

IBU

6.6 g

Chinook

pellets

13.0%

90 min.

11.1 IBU

8.0 g

Citra

pellets

12.0%

60 min.

12.4 IBU

11.9 g

Amarillo

bellen

8.4%

20 min.

3.9 IBU

8.3 g

Cascade

pellets

5.5%

20 min.

2.0 IBU

3.6 g

Chinook

bellen

13.0%

20 min.

1.8 IBU

35.0 g

Amarillo

bellen

8.9%

5 min.

6.1 IBU

26.0 g

Cascade

bellen

5.5%

5 min.

2.8 IBU

9.5 g

Chinook

bellen

13.0%

5 min.

2.4 IBU

35.5 g

Amarillo

bellen

8.4%

koudhop

0.0 IBU

26.0 g

Cascade

bellen

5.5%

koudhop

0.0 IBU

10.4 g

Citra

pellets

12.0%

koudhop

0.0 IBU

9.5 g

Chinook

bellen

13.0%

koudhop

0.0 IBU

Overige ingrediënten

Hoeveelheid

Naam

Type

Gebruik

2.40 g

Gemberwortel

kruid

koken

4.70 g

Korianderzaad

specerij

koken

Gist

Hoeveelheid

Naam

Type

11.0 g

New World Strong Ale (M42)

bovengist

Vergisting

Kenmerk

Waarde

Starttemp. vergisting

22.0 °C

Max. temp. hoofdvergisting

21.0 °C

Eind temp. hoofdvergisting

20.0 °C

Eind SG hoofdvergisting

1.000 SG

Schijnbare vergistingsgraad

100.0%

Temp. nagisting

20.0 °C

Temp. lagering

0.0 °C

Scroll naar top